□韩新华
春笋，号称春天的“菜王”，脆嫩、清香、鲜美，素有“尝鲜无不道春笋”之誉。春笋食用方法很多，可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。
四宝春笋
原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿；色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。
做法：1.春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。2.锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、腿丁同炒。3.放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。
提示：鸡汤可用鸡精和水调出，或者直接用水替代。
三色笋丝
原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。
做法：1.春笋去皮洗净切丝。2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调入盐、味精、料酒即可。
提示：原料切丝时尽量粗细均匀。
春笋虾仁
原料：虾仁、春笋、黄瓜。葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法：1.将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。3.最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。
提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。
春笋西兰花
原料：春笋、西兰花；色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
做法：1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。3.另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。
提示：西兰花焯水的时间不宜过长。
来源:玉林日报
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