□本报记者 刘力
我喜欢美食，更喜欢营养美味的美食，进驻玉林的美味餐饮我都有好奇心尝试一下。
前不久，听说全国连锁火锅一绝——“百岁鱼”火锅日前进驻玉林，下午下班后，我便和几位同事相约前往饕餮一番。
刚坐下几分钟，服务员便端上店里的斑鱼干锅。锅面上铺了红彤彤的一片辣椒，一向怕辣的我以为来错地方了，鱼一定辣得让我受不了。服务员看出了我的心思，忙说“不辣的，尝过就知道了”。待服务员把辣椒捞开，给每人小碗里的特制小料淋上鱼盆里的底汤。终于可以开吃了，夹一片在料里蘸一下，放在嘴里用心感觉，滑滑的、嫩嫩的，鱼香中带着辣味道，糯中不乏韧性，种种口感接替而来，美哉美哉！细品每一片鱼都感觉是口舌的重生，其中的美妙滋味只能亲身体会，再华丽的辞藻也无法摘来形容。鱼有好多种吃法，有焖鱼、烤鱼、煮鱼、煎鱼、水煮火锅等，干锅火锅鱼我还是头一回吃。据介绍，鱼肉的切工特别的精细，厚度不超过5mm，按理说这么薄的鱼片肯定一下锅就碎得糊涂了，但“百岁鱼”有其自己的独门绝活：鱼片先经过密制调料的腌制、煮熟后，就是拿筷子夹起来也是不碎不烂，令人叫绝一样的鲜嫩香滑，我不得不佩服厨师们的高超厨艺。鱼肉鲜美，锅里的魔芋和花菜吃起来也很享受。
“百岁鱼”为百岁餐饮集团抗鼎力作。该菜式是在传承王家三代精妙祖制要略基础上，经反复潜研而成。“百岁鱼”调料神奥，吃法独特，风格上即体现西域风味，又蕴含川蜀精髓口味。“百岁鱼”进驻玉林，是玉林人的口福啊。
来源:玉林日报
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