□梁智华
什么是古典鸡？请大家千万不要误认为这是从古代流传下来的一种家禽。记者在这里所说的古典鸡，全称为古典型岑溪三黄鸡，是广西四大名鸡之一，是专供港澳的历史名鸡，是华南地区饮食界极受欢迎的地方土鸡，在2003年曾被评为“广西优质产品”，在2004年“古典”商标被评为“广西著名商标”。目前，我国以“古典鸡连锁店”为招牌的加盟店已遍布各地，而且都获得成功，使广大食客在“古典鸡连锁店”里真正地品尝到古典鸡的风味。
今年“七一”前夕，首届粤西地区漂流大赛在容县与岑溪市交界处不远的白霜涧原生态景区隆重举行的时候，记者曾专门前往岑溪市采访，景区的负责人就请记者在一家“古典鸡连锁店”品尝过古典鸡。因行程安排太紧，记者并没有进行细细的品尝，但古典鸡身上所特有的那股鲜美嫩滑还是给我留下了深刻的印象，所以总想有机会再去岑溪市好好地品尝一下古典鸡，以弥补上次因时间匆忙而留下的遗憾。
想不到的是，时隔不久，地处玉林城区一环东路的丽仁阁大酒楼就加盟“古典鸡连锁店”，成为我市第一家利用古典鸡作为主打招牌菜的饭店。据说，该店自从引进古典鸡以来，前来品尝的食客络绎不绝，每天可销古典鸡200多只，生意变得特别火暴，无形中又勾起了我的食欲。
这不，中秋节过后的第二天，记者就和几位朋友直奔丽仁阁大酒楼，一口气就点了3个古典鸡。在等待上菜的时候，记者专门找来了该酒楼的董事长李朝富了解情况。李朝富告诉记者，他们这里的招牌菜是水蒸古典鸡，每只鸡只用一小碗水进行清蒸，以便最大限度地保留古典鸡身上所独有的地地道道的、真真正正的原汁原味。最关键的一点是，他们所用的每只鸡的重量大约在1.3公斤以下，全部由岑溪市外贸鸡场统一提供，这些鸡都是采用“进山入林撒野去，返璞归真聚味回”的传统饲养模式，从而使得古典鸡的整个生产流程展现出不但是古典型的品种，而且是饲喂古典型的饲料，采用古典型的饲养方式，然后再用古典型的加工技术，让古典鸡更突出古典型的鸡肉风味，令广大食客在餐桌上百吃不厌，吃了还想再吃。
等李朝富介绍完毕，服务员已把热腾腾的古典鸡端上桌了。记者凝神一看，只见每只古典鸡已被厨师砍成十几大块了，集中装在一只粗口浅底的木桶里，桶里的鸡肉稍微带点淡黄，清香四溢，不仅赏心悦目，而且吊人胃口。记者用筷子挟了一块鸡肉，放进嘴里细细地咀嚼，只感到古典鸡集鲜美、滑香、肉嫩、皮薄、骨细、脂少等特点于一身，油而不厌，香而不腻，不愧是广西历史上的四大名鸡啊！
古典鸡的味道这么好，自然用不着记者的招呼，同来的几个朋友早就“埋头苦干”了，你一件，我一块，个个都吃得津津有味，不亦乐乎。其中，第一次品尝到古典鸡的范先生一边吃着鸡肉，一边对大家说：“想不到，古典鸡这么好吃，特别的有鸡味，大大地有别于我们平时从市场上买回的鸡啊！过几天，我还要带我的家人一起来，让他们也好好地品尝一下这里的古典鸡……”
来源:玉林日报
责编:李晓花 |
