□谢德志 卢如毅
近日，笔者在教育中路一家饭店就餐时发现这么一种现象：该饭店的每位服务员都“身兼两职”：既当饭店服务员，又做碗筷清理工。如此，顾客用餐安全何以保证？
据笔者采访了解，类似这种现象在一些饭店并不少见。由于饭店人手不够，加上一些饭店老板卫生安全意识差，他们不仅要求员工充当服务员，同时又要帮忙收拾碗筷。如果这些服务员在两种工作的交替过程中注意洗手消毒，那也无可厚非。但笔者发现，许多服务员在“换岗”的过程中，不要说对手消毒，连洗也没有洗过，只是用毛巾或衣袖擦拭两下而已。而饭店老板对此又是何种看法呢？某快餐店的老板一副不屑一顾的神情：“有时顾客太多，我们忙都忙不过来，她们不帮忙收拾碗筷，谁来收拾？”另一位老板则说：“我们向来都是这样做的，又不见顾客有什么不良反应，谁顾得了那么多呀。”那么，顾客又是如何看待呢？一位前来就餐的顾客说：“许多饭店的服务员都是‘身兼两职’，这样当然不卫生，但是要到服务好的饭店去就餐，又要花大钱才能消费得起。” “这种现象见惯不怪，饭店老板都是这样要求的。我们作为顾客，也不好说，说了也没用。”另一位顾客的回答显得很无奈。
市内某医院一位医生在接受笔者电话采访时说，服务员在收拾完碗筷之后，又给顾客端菜、点菜，如果不经必要的消毒，很容易传染细菌。当服务员的手与顾客的食物接触时，更有可能携带病毒，特别是像乙肝等较容易传染的疾病。这样，就在无形中造成病毒的间接传染，给顾客的就餐安全埋下隐患。故此，希望饭店老板对服务员的工作进行规范管理，让“专职”服务员代替“兼职员”，确保顾客的用餐安全。
来源:玉林日报
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