蔬菜种子的鉴别方法，主要有感官鉴别法和催芽鉴别法两种：
一、感官鉴别法
１、一般十字花种的蔬菜种子：如白菜、甘薯、萝卜等，新鲜种子的表皮光滑，用指甲能压成饼，油脂多、子叶黄绿色。陈旧种子表皮发暗、压扁时易碎，有哈喇味、子叶深黄色。
２、茄科蔬菜：新种子乳黄色发亮，咬开种子易滑落；陈旧种子则土黄色，易咬住。
３、瓜类蔬菜：新种子的种仁黄绿色，油脂多，有香气；陈旧种子种仁呈深黄色，有哈喇味。
４、豆类蔬菜：新种子色泽光亮，脐白较硬；陈旧种子则色暗、脐黄。
５、辣椒：新种子辣味大，陈旧种子辣味小。
６、芹菜：新种子色黄、味浓，陈旧种子土黄色、味淡。
７、菠菜：新种子黄绿色，陈旧种子土黄色。
二、催芽鉴别法：在温度２５—３０度下，黄瓜１—２天发芽，西红柿、菜豆２—３天发芽。茄子、辣椒４—７天发芽。白菜、萝卜在温度２０—２５度下，２—３天发芽。芹菜在温度１５—２０度下，５—６天发芽。发芽后计算发芽率。如发芽快、发芽率高的是新种子。在催芽过程中，要勤检查、勤翻动，适当加水，使种子发热吸水均匀。
（谭 健）
来源:玉林日报
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